中国有句俗语言道：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。在之前的《悦美食》节目中，前六件事我们几乎都有涉及到，但唯独“茶”这个生活必需品还未详尽聊过。本期美食寻味就带你走进云南普洱市，一起探访闻名世界的普洱茶。

普洱市位于云南省西南部，是北回归线上最大的绿洲，这里茶山起伏茶园遍布，好山好水间孕育了闻名世界的普洱茶，是中国最大的产茶区之一。

这里自古就是茶马古道的源头，是茶文明的发祥地和承载地。茗者八方皆好客，道处清风自然来，普洱市已然成为世界普洱茶爱好者的休闲养生旅游胜地。

每年的3月下旬到11月止，都是普洱茶的采摘时期，春茶清爽上口为上品，夏茶味道浓烈，但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜。

普洱茶的采摘有一定的标准，一般采一芽两叶，一芽三叶，和柔嫩的对夹叶，这样既能保证茶叶绝佳的口感，也有助于提高茶树的产量。实现质与量的兼顾，茶叶上的虫洞则说明了普洱茶为纯绿色种植，不喷打任何农药。

第一步：杀青

将茶叶放至热锅中炒制，去掉涩味，使茶叶的内部芳香味充分的凸显出来。

第二步：揉捻
通过娴熟的揉捻手法破损茶叶的细胞，使茶液外溢，为了保证茶叶的口感，需要控制细胞破损的程度，因此揉捻力度的掌握就十分重要。

第三步：晾晒

揉捻好的茶叶条待均匀摊开晾晒后，才可以制作茶饼。

第四步：蒸茶

将茶袋置于蒸茶器内，放于蒸炉上大约几秒钟时间便可取下，蒸的目的在于使茶变得柔软，方便压制成型。

第五步：压制茶饼        用石头做的模具，结合人的体重踩压将茶压制成饼状，方便保存，存储越久的茶饼闻起来越香。

经过五个步骤，茶饼终于制成。历经一番功夫，终于喝上了自己亲手制作的普洱茶，可以愉快的品茶话人生了。

温馨提示：刚生产的普洱茶不宜多喝。普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮；宜长饮，不宜间断；宜兼饮，不宜偏饮；宜淡饮，不宜浓饮。

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